在谷歌浏览器中，要切换视频播放的字幕语言，可以按照以下步骤操作：
1. 打开谷歌浏览器，访问您想要观看的视频网站。
2. 在视频播放器中，点击“字幕”按钮（通常是一个向下的箭头图标）。
3. 在弹出的菜单中，选择您想要的字幕语言。目前支持的语言有中文、英文、日文、韩文等。
4. 如果您想要添加新的字幕语言，可以在菜单中找到“添加字幕”或类似的选项，然后按照提示进行操作。
5. 如果您想要删除已有的字幕语言，可以在菜单中找到“删除字幕”或类似的选项，然后选择您想要删除的字幕语言。
6. 如果您想要调整字幕显示的位置，可以在菜单中找到“字幕位置”或类似的选项，然后根据需要进行调整。
7. 完成以上操作后，点击“确定”或“应用”按钮，即可切换视频播放的字幕语言。