Google Chrome浏览器的视频播放格式适配性能优化操作教程如下：
1. 打开Chrome浏览器，点击右上角的菜单按钮（三条横线），然后选择“设置”。
2. 在设置页面中，点击左侧的“高级”选项卡。
3. 在“高级”设置页面中，找到“视频”部分。
4. 在“视频”设置页面中，勾选“自动适应视频源”和“自动调整视频质量以匹配网络连接”两个选项。
5. 点击“应用”按钮，然后点击“确定”按钮保存设置。
6. 返回Chrome浏览器，现在应该可以自动适配不同的视频格式了。如果需要进一步优化性能，可以尝试关闭“自动调整视频质量以匹配网络连接”选项。